Para producir una libra de #café tostado de calidad 100% Colombiano es necesario seleccionar cerca de 1,900 cerezas o frutos de café, en óptimo estado de madurez, para lo cual es necesario esperar al rededor de 8 meses. Pasar días enteros de pie, bajo el sol y la lluvia, recolectando los frutos maduros, para luego pasar al proceso de seleccionar los mejores granos, lo cual se hace a ojo, sin maquinaria. Granos que en el proceso de post cosecha serán despulpados, lavados y secados.
Sin duda, uno de los trabajos más arduos, minuciosos y personalizados de toda la cadena de producción agrícola. Un trabajo #artesanal y paciente que pocos consumidores conocen y valoran en su justa dimensión.
A diferencia de los otros cultivos agrícolas de gran escala, en el del café siempre han primado los minifundios y las fincas de tamaño mediano, sin negar la importancia del rol de las grandes haciendas #cafeteras, lo que implica un sistema de seguridad social precario y una alta tasa de informalidad.
Una familia productora de café en #Colombia tiene una producción promedio del equivalente a 1,400 kilos de café verde al año, es decir unas 2,360 libras de 500 g. Para producir este volumen de café es necesario seleccionar en los procesos de recolección, el equivalente a cerca de 5.2 millones de cerezas de café.
En Colombia existen más de 563,000 familias productoras de café, que habitan nuestro país desde las provincias que limitan con Ecuador, en el Sur, hasta aquellas que bordean el mar Caribe en el Norte.
Los cafeteros #colombianos viven en pequeñas fincas o parcelas cuyos #cultivos de café, en promedio, no superan las 2 hectáreas.
Actualmente, producir una arroba de café le sale en promedio a 85.000 COP a un caficultor pequeño, pero se la están pagando a 67.000 COP, por cuenta de la caída de la libra de café en la bolsa de Nueva York y la falta de apoyo del gobierno nacional.
En #Quindío, la situación del gremio #cafetero ha llevado a que muchos busquen otras alternativas económicas como otros cultivos (aguacate) o incursionar en el #turismo.
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